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La cocina fusión es una mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas así como la mezcla de ingredientes representativos de varios países. La fusión de las cocinas viene motivada por la creatividad y búsqueda de nuevos sabores y texturas.

La dieta oriental o asiática abarca la cocina china, japonesa, vietnamita y tailandesa, y aunque todas poseen su propia marca y una tradición milenaria, comparten varias características: colorista, aromática, fresca y original.

Este tipo de cocina se destaca en general por la fuerte base vegetal y la poca grasa y por eso en los últimos años, en Occidente ha tomado auge, en una búsqueda por comer más sano y aumentar la calidad de vida sin renunciar al sabor.